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— La manifestazione 2022 —

In bicicletta alla scoperta del territorio e dei suoi gustosi prodotti

La manifestazione nasce da un’idea molto semplice: far conoscere al pubblico la provenienza dei sapori che troviamo nei nostri piatti ogni giorno. Sapori di casa nostra che vanno valorizzati con il territorio in cui vengono prodotti: il Parco del Piano di Magadino. Spesso siamo abituati a trovare i prodotti del territorio già pronti e puliti nei punti vendita della grande distribuzione ma andare alla ricerca del luogo da dove arrivano ad esempio melanzane e pomodori può essere per tutti una scoperta importante.

Ci sono tante storie da raccontare riguardo le eccellenze agroalimentari ticinesi: persone che lavorano, tecnologie all’avanguardia e un territorio da scoprire come quello del Parco del Piano di Magadino che grazie ad un tragitto studiato nei particolari sarà percorso in sella alla propria bicicletta lasciando ai partecipanti la possibilità di scoprirne le bellezze. La manifestazione può inoltre vantare la presenza di diversi Chef ticinesi che con le loro creazioni sapranno ancor di più valorizzare i prodotti di questo importante territorio.

Il percorso in bici

25 km fra le bellezze del Piano

Le aziende

Alla scoperta dei prodotti nostrani

Gli Chef

Quando il territorio diventa arte

Il Menu

Quando il territorio diventa arte

L’evento si svolgerà anche in caso di pioggia e i biglietti non sono rimborsabili
(posti al coperto nei punti di ristoro). 

— Pedalando attraverso il Piano —

Il percorso in bici
0
km
Distanza totale
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h
Tempo di spostamento previsto
0
m
Dislivello totale

— La produzione di qualità con uno sguardo al territorio —

Le aziende
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Azienda F.lli Aerni

Visita allevamento, accoglienza, partenza. Tempo di permanenza in azienda: 15′.
>>> Visita il sito dell’azienda
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Fondazione Orchidea

Visita azienda agricola. Tempo di permanenza in azienda: 30′.

Colazione fornita da Naretto (Ascona) e Caffe Carlito.

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Mäder Kräuter AG

Visita coltivazione erbe aromatiche e bibita rinfrescante. Tempo di permanenza in azienda: 30′.

>>> Visita il sito dell’azienda

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Orticola Bassi SA

Esposizione macchinari e pit-stop birra artigianale. Tempo di permanenza in azienda: 30′.
>>> Visita il sito dell’azienda
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Azienda Agricola Mozzini Roberto

Visita coltivazione pomodori. Tempo di permanenza in azienda: 30′.

Antipasto – Chef Ponti Greppi: Variazione di pomodoro “Yoom”, formaggino fresco ticinese “Lati”, crumble di pane Vallemaggia “aglio e olio”, cipolla rossa e basilico

>>> Visita il sito dell’azienda

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Fattoria Ponzio

Visita animali azienda. Tempo di permanenza in azienda: 60′.

Primo piatto – Chef Davide Asietti e Caterina Vosti: Orecchiette di grano arso con pomodoro in diverse consistenze, limone candito e büscion di mucca

>>> Visita il sito dell’azienda

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TIOR SA

Visita imballaggio, distribuzione ortaggi e sgroppino. Tempo di permanenza in azienda: 30′.
>>> Visita il sito dell’azienda
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Agroscope

Visita Istituto di Ricerca Svizzera per l’Agricoltura. Tempo di permanenza in azienda: 60′.

Secondo piatto – Chef Longhi e Cerioli: Roast beef con caponata di melanzane, pomodorini canditi, rucola e tortino di patate

>>> Visita il sito dell’Istituto

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Az. agricola Luca Belossi

Visita allevamento lumache. Tempo di permanenza in azienda: 15′.
>>> Visita il sito dell’azienda
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Azienda F.lli Aerni

Intrattenimento di chiusura con giochi per bambini, musica, piccolo mercato.

Dessert – Maitre Créateur Paolo Loraschi: Il Cake alle castagne

— Quando i prodotti locali incontrano la creatività —

Gli Chef
Christian Caterina
Pasticceria Naretto - Ascona

Christian Caterina della Pasticceria Naretto di Ascona darà il benvenuto ai partecipanti della manifestazione con una dolce colazione a base di ottime preparazioni pasticcere.

Pantaleone Zoccali
Barmanager at Eden Roc Ascona

“I miei signature cocktail sono il risultato di influenze ed esperienze che ha avuto nei bar di tutto il mondo”, dice Leo.

Sperimenta il momento più formativo di Londra: la roccaforte della cultura del bar. Qui inizia a sperimentare con sapori diversi, ma anche con le consistenze. Ghiaccio e termodinamica, foam, velluti alcolici, tinture: ogni cocktail dovrebbe sorprendere, farti pensare. Questa filosofia porta Leo in Ticino, all’Eden Roc Bar – e lo combina abilmente con il concetto di Moving Mountains. Decelerazione, questo è il suo motto. Come un buon piatto, anche un cocktail richiede tempo per svolgersi.

Carlo Ponti Greppi
La Fontana Ristorante Hotel Belvedere - Locarno

Dopo diverse esperienze tra Svizzera e Italia entra nella cucina de la Fontana Ristorante nel 2017.

Durante il Festival del Film di Locarno ha potuto cucinare per grandi star del cinema, ospiti del Hotel Belvedere.

Stile di cucina: cucina italiana, influenzata da prodotti e profumi del territorio ticinese. I suoi piatti sono innovativi, ma rispettano sempre la stagionalità ed il gusto di una volta. Creare e sperimentare sono le parole d’ordine!

Davide Asietti
BLU Restuatant & Lounge - Locarno

Stile di cucina: La parola chiave è semplicità. Chef Asietti non ama i piatti troppo elaborati, bensì l’esaltazione del gusto e l’estetica del piatto. Il risotto e la pasta sono probabilmente le pietanze che più ama cucinare, data la loro versatilità.

Originario italiano, vive in Svizzera da più di 20 anni. Dopo aver cucinato per diversi ristoranti in Ticino, nei Grigioni ed in giro per il mondo, trova la sua dimensione al BLU di Locarno.

Uno chef particolarmente carismatico, un vero leader nella sua cucina!

Caterina Vosti
Ristorante Eden Roc - Ascona

Stile di cucina: La qualità del prodotto, la semplicità e l’utilizzo di materie prime del territorio sono le basi della sua cucina.

Originaria proprio del Piano di Magadino. La sua carriera è cominciata in Ticino, dopodiché ha fatto diverse esperienze stagionali a St. Moritz, un’esperienza a Londra, ha seguito la formazione Caminada, il che gli ha permesso di viaggiare molto e di lavorare in grandi Hotel.

Il suo desiderio sarebbe quello di vedere più Chef donne nelle cucine di alto livello, ad oggi se ne vedono troppo poche.

Alessandro Longhi
Ristorante al Lago Romantik Hotel Castello Seeschloss - Ascona

La cucina per lo Chef è passione, emozione e ricordo.

Nato in un ristorante, nel ristorante di sua mamma, intraprende l’apprendistato come cuoco. Dopo essersi formato in un ristorante in Val Leventina, si trasferisce nel Locarnese, dove acquisisce molta esperienza in diversi ristoranti di Ascona e di Locarno. Da 5 anni è lo Chef del Ristorante al Lago.

Stile di cucina: Cucina francese con influenze mediterranee. Lo Chef ama fondere i prodotti regionali ticinesi di stagione con prodotti un po’ più esotici, perlopiù asiatici.

Davide Cerioli
Ristorante Centrale - Losone

La cucina per Davide è emozione , discipina e passione.

Da sempre è stato il piano A nelle sue scelte professionali, ha frequentato la scuola alberghiera Carlo porta a Milano, per iniziare poi la professione in vari ristoranti in Italia e Germania fino ad arrivare a Ginevra e per ultimo in Ticino dove, dopo varie esperienze in ristoranti nel locarnese rileva il Ristorante Centrale a Losone.

Cucina del territorio e italiana, stagionale con particolare attenzione per i prodotti stagionali.

Paolo Loraschi
Confiserie al Porto - Locarno
Maître Créateur
Il cioccolato, lo zucchero gli scorrono nelle vene. Dire che Paolo ama il suo lavoro è riduttivo.

Cura del dettaglio, precisione e grandissimo estro sono le virtù di Paolo; definito da tutti un ragazzo d’oro.

Citando le sue parole “Ci si mette cosi tanto a fare un dolce, ma ci si mette cosi poco a degustarlo. Però alla fin fine ciò che rimane è la poesia che hai tentato di comunicare”.

Tutti gli chef presenti a Ti Ho Raccolto 2022 partecipano a Ticino Gourmet Tour

— Non perderti un'esperienza unica nel suo genere —

Iscriviti a “Ti ho raccolto 2022”!

Come funziona

Il costo della giornata è di:
– CHF 60.- per gli adulti
– CHF 25.- per i giovani dai 6-17 anni compresi
– GRATIS per i bambini sotto i 6 anni

Le partenze dei gruppi (di max 50 persone) saranno ogni 20 minuti, a partire dalle ore 8:00 fino alle ore 11:00.

Richieste di annullamento/rimborso, se giustificate, sono accettate fino a 1 settimana prima dell’evento

iscriviti

Prendiamoci cura di noi, della nostra alimentazione, della nostra terra.

— Valorizziamo un territorio pregiato —

La manifestazione in cifre
0
+
partecipanti nelle scorse edizioni
0
edizioni della manifestazione
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cuochi stellati coinvolti
0
aziende visitate nelle scorse edizioni

— Uniamo le forze per amore del Piano —

Chi siamo

Parco del Piano

Fond. Parco del Piano di Magadino

Il Parco del Piano di Magadino comprende lo spazio agricolo e naturalistico (inclusa la zona palustre d’importanza nazionale) che si estende lungo il tracciato del fiume Ticino per una lunghezza di quasi 11 km e una larghezza media di circa 2. Lo scopo generale del Parco è di offrire uno spazio aperto, un paesaggio di qualità – destinato allo sviluppo in sinergia di agricoltura, natura e svago – all’interno dell’area urbana tra gli agglomerati di Locarno e Bellinzona.

FOFT - TIOR SA

Federazione Orto-Frutticola Ticinese

TIOR è il marchio commerciale della verdura di qualità con il quale è distribuita la produzione orticola della Federazione Ortofrutticola Ticinese (FOFT) e dei partner che con lei collaborano.

Il marchio racchiude in quattro lettere tutto il patrimonio di valori, tradizioni, lavoro, passione, sapori, profumi, genuinità e freschezza, che rende unico e prezioso l’orto ticinese.

UCT

Unione Contadini Ticinesi

L’Unione Contadini Ticinesi (UCT) rappresenta il settore primario ticinese e si impegna in un lavoro costante per l’agricoltura ed il settore agricolo del nostro cantone. Riteniamo quindi essenziale poter valorizzare il patrimonio di tradizioni, attraverso la qualità dei prodotti locali, creando nuove attività accessorie che garantiscano un futuro alla nostra agricoltura portando un importante valore aggiunto per lo sviluppo sociale ed economico della regione e delle famiglie contadine.

— I migliori Chef ticinesi —

Partner enogastronomico

Sapori Ticino è un’agenzia di comunicazione, di consulenza e organizzazione di eventi enogastronomici che mira a promuovere il territorio attraverso il linguaggio universale dell’enogastronomia. Il CEO Dany Stauffacher, dopo aver provato oltre 3’000 ristoranti in tutto il mondo, inizia diverse consulenze importanti e fonda S.Pellegrino Sapori Ticino, diventato uno dei più importanti Festival enogastronomici d’Europa.

Dany Stauffacher

CEO Sapori Ticino
“Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che sto per mangiare.”